– Etter mange år i utlandet har jeg hentet mye inspirasjon fra andre kjøkken, og liker å kombinere norske råvarer og utenlandske urter og krydder. Det beste jeg kan få er indonesisk svinecurry med nakke fra Grøstad gris, nøttechips, kokosris, og syrlig salat med chili og agurk fra Alm Gård på Stange.

Kvalitet, godt dyrehold og heftige smaker står høyt hos meg. Jeg velger alltid økologiske alternativer og leverandører som prioriterer dyrevelferd. Jeg bruker kun villfisk, og laksen får jeg sendt fra onkel Håvard, som fisker den i Namsen og røyker den på gården sin.

Sige Fiske Amdal